｜#西西里-Ragusa｜
近年有許多日本廚師會前往歐美的頂級餐廳無償實習，將經驗帶回日本後自己開業。
這天在Ragusa的街頭，瞥見一位貌似來自日本的廚師坐在階梯上滑手機，「附近該不會有厲害的餐廳吧？」抬頭不遠處，果然有一個漂亮的建築入口，手機一查，原來是米其林二星餐廳Duomo！
Duomo改建自一間住宅，每個房間配置兩三張桌子，整間餐廳也只能接待七八組客人，規模雖小但十分溫馨舒適。
相較於前一天在Locanda Don Serafino餐廳的石灰岩洞穴中，所體驗到的戲劇性空間張力，來到Duomo則彷彿是在品味高雅的家庭用餐。如果前者像是一位浪漫的情人和我約會，後者就是一位知名大廚引領我品味美食——同樣是二星餐廳，卻帶給我截然不同的體驗。
#石灰岩洞穴餐廳 http://bit.ly/2LTnLJc
Duomo的裝潢擺設呈現淬煉過的美學，色彩單純的空間中，端上桌的器皿配色僅有金色和白色，一間頂級餐廳能在空間和器皿上做出如此簡化的選擇，想必是對料理極有信心。
當天Tasting menu搭配的數款酒也令我印象深刻。地中海的劇烈溫差與特殊火山地形，形成複雜的土壤結構，也為當地產的葡萄酒帶來特殊風味。相較於我比較熟悉的法國或義大利產區，西西里風土所造就的酒款個性鮮明，有非常溫柔的白酒，亦有味道濃郁、厚重如波爾多般的紅酒，強烈又張力十足的品酒經驗，彷彿也反映了當地人愛恨分明的性格。
每個國家和文化都有各自的手法去實踐優質生活，透過優質餐廳能體驗一種生活樣態的精華，對我來說也是非常好的學習。
＊圖片來源：Ciccio Sultano（第三、第四張）
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